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Lost in Translation: Life of a japanese girl in italy Marzo 2026. Sono arrivata a Bra, una cittadina nel cuore del Piemonte. Conosciuta come la culla del movimento "Slow Food", mi trovo qui come studentessa magistrale dell'Università di Scienze Gastronomiche (UNISG), frequentando il corso in "Food Communication & Marketing". Mi piacerebbe tenere un diario settimanale per raccontare le mie riflessioni tra i banchi di scuola e la vita quotidiana. 1. La stagione dei broccoli U

Issue Vol. 1 — Decostruire la Gastronomia: La Qualità come Costruzione Sociale 1. La Centralità del Cibo Il Movimento Metropolitano (MoM) va oltre la ricerca di piatti deliziosi. Esamina la società attraverso la lente della gastronomia, un sistema di conoscenza onnicomprensivo. Il termine latino sapore condivide le sue radici con sapere. Assaggiare è un modo per conoscere il mondo. Come suggerì notoriamente Brillat-Savarin, noi siamo ciò che mangiamo. Il cibo ci aiuta a compr

Nel 2010, l’UNESCO ha riconosciuto la Dieta Mediterranea come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità. Questo modello, studiato e celebrato in tutto il mondo per i suoi benefici sulla longevità e la prevenzione delle malattie croniche, trova le sue radici storiche proprio in Italia. Tuttavia, osservando i dati sanitari attuali del Belpaese, emerge una contraddizione stridente: mentre esportiamo il concetto di "vivere sano", la popolazione italiana — e in particolare l

Trattiamo il suolo come una fabbrica. Ci riversiamo sostanze chimiche e pretendiamo abbondanza infinita. L'agricoltura è diventata un processo di estrazione, non di biologia. Ma sotto i nostri piedi, il suolo è una comunità oscura e vivente. È un universo nascosto. Una sola manciata contiene miliardi di batteri, funghi e microbi. Quando dimentichiamo il battito cardiaco della terra, falliamo: trasformiamo la terra fertile in polvere sterile. La lavorazione industriale lacera

Ci viene detto che il metabolismo è una macchina, un motore col quale accelerare o una manopola da girare per modificarne il funzionamento. Ma queste sono solo parole alla moda usate nel marketing, non verità biologiche. In realtà, il metabolismo ha un ritmo silenzioso e costante. È il processo attraverso il quale le nostre cellule trasformano i nutrienti nell'energia di cui abbiamo bisogno per muoverci, pensare e respirare. Per troppo tempo abbiamo guardato al cibo attravers

Carlos Moreno ci ricorda che una città vivibile non è solo una questione di trasporti o infrastrutture. È una città dove tutto ciò di cui hai bisogno, compreso il cibo, si trova a 15 minuti da casa. Mercati di quartiere. Negozi di alimentari. Spazi dove la comunità si riunisce attorno al cibo. Non supermercati anonimi raggiungibili solo in auto. Per Movimento Metropolitano questo è fondamentale: il cibo è il primo elemento della qualità della vita urbana. È democrazia, cultur

La manovra di Bilancio di quest'anno si presenta come una trattativa continua tra chi consuma, chi paga e chi cerca semplicemente di resistere. Il governo lo descrive come un equilibrio, ma la realtà è fatta di tensioni: i salari crescono, i costi aumentano, e ogni promessa di sollievo sembra compensata da qualcosa che viene sottratto in silenzio. L’aumento del Salario Minimo Nazionale a 12,71 £ entro il 2026 è un gesto di giustizia verso i lavoratori e, per molti, apparirà p

Il diritto al cibo sano rappresenta una componente essenziale della qualità della vita e della salute pubblica, soprattutto nelle periferie urbane dove spesso si concentrano condizioni di disagio sociale ed economico. In questi contesti, l'accesso a alimenti freschi e nutrienti diventa una sfida quotidiana, influenzata da fattori quali la presenza limitata di negozi specializzati, la mancanza di politiche di sostegno e le disuguaglianze strutturali. Comprendere l'importanza d

La buona alimentazione entra ufficialmente nell’agenda politica e scolastica italiana. La proposta di legge n. 2378 , assegnata alla Commissione Affari Sociali della Camera , mira a introdurre nelle scuole dell’infanzia, primarie e secondarie di primo grado un vero e proprio insegnamento dedicato all’educazione alimentare .L’obiettivo è quello di formare, fin dai primi anni, una generazione più consapevole rispetto a ciò che porta in tavola. Un insegnamento trasversale e prat