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ヨーロッパで「オーガニック（有機）」の意味が揺らいでいる。再生型農業との競争、生活費高騰による“高級志向”化、健康志向とのすれ違い——いま食の信頼をどう守るのか。有機のこれからを考える2025年の最新動向を解説。

香ばしい日本のゴマと濃厚なタヒニ。同じゴマから生まれた異なる味と文化を、栄養と歴史の視点から紹介します。

日本各地に広がる「子ども食堂」は、食事を提供するだけでなく、地域の人々が世代を超えてつながる温かいコミュニティ。食を通じて支え合う日本の新しい社会の形を紹介します。

イギリスでゲノム編集作物の表示義務が撤廃される新制度「遺伝子技術（精密育種）規則2025」を紹介。科学の進歩と消費者の知る権利の間で揺れる英国の食の現状をわかりやすく解説します。

寿司が世界中で人気を集める今、「おまかせ」は特別な体験。旬の素材や伝統文化を通して、その魅力をご紹介します。

東京・青山で毎週末に開催される「青山ファーマーズマーケット」をMOMチームが実際に訪問。全国から集まる新鮮な野菜や果物、はちみつやドレッシング、さらにカレーやピザのキッチンカーまで楽しめる、都会で自然と人に出会えるマルシェの魅力をレポートします。

手にした瞬間から伝わる、ほどよい重みとなめらかな手触り。新潟県・燕三条の食器は、毎日の食卓を少し特別にしてくれる存在です。江戸時代から続く金属加工の町で生まれた道具には、見えない部分にまで職人の心配りが込められています。

日本の精進料理は、動物性食品を使わない完全ヴィーガンの伝統食。素材の味を生かす哲学と五味五色五法、サステナブルな食文化を紹介します。

オリーブオイルは、サラダにかけたりパスタに和えたりと、料理に欠かせない存在としてすっかり定着しています。一価不飽和脂肪酸や抗酸化物質を豊富に含み、健康によい油としても広く知られていますよね。ただ、そんなオリーブオイルに注目するあまり、他の優れた油を見落としてしまってはいない...

スーパーのパン売り場には、ふっくらとした食パン、きれいにそろったスライス、いつまでも柔らかさを保つ不思議なパンがずらりと並んでいます。でも、こうしたパンを見ていると、パン本来のシンプルな姿からどこか遠ざかってしまったようにも感じませんか？...

「日本の料理って、なんだかほっとする味がする」。そう感じたことはありませんか？ その“ほっとする”の正体こそ、日本独自の食文化「出汁（だし）」にあります。 出汁とは？ 出汁は、昆布や鰹節、煮干し、干し椎茸などから旨味を抽出した、和食の基礎です。味噌汁、煮物、うどん――どれも...

南部鉄器（Nambu Tekki）は、岩手県盛岡市と奥州市水沢地区で約400年の歴史を誇る、日本の伝統的な鋳物工芸品です。その魅力は、単なる道具としての機能性だけでなく、長い歴史と職人たちの手仕事が息づく美しさにもあります。この記事では、南部鉄器がいかにして魅力的な存在とな...

風邪をひいたときに「ビタミンCをとれば回復が早まる」と聞いたことはありませんか？ニンジンを食べれば暗闇でも目がよく見える、そんな話も子どもの頃に一度は耳にしたかもしれません。さらに「日光を浴びて骨を強くしよう」とすすめられるのは、ビタミンDのおかげです。...

アンドレア・ラスカとのこの対談の 中心で、彼は食の未来とMoMの使命の原動力について独自の見解を語っている。彼は雑音を断ち切り、どうすれば私たちが真の変化を起こせるかについて、単刀直入に核心を突いている。 1.生涯の情熱」という言葉をよく耳にしますが、情熱が真空の中で生まれ...

日々忙しい生活を送るひとり親家庭。子どもを育てながら働き、生活費や教育費に追われる中で、食事のことまで心配する余裕がないこともありますよね。そんな時、あなたの食卓に温かい支援が届く場所があることをご存じですか？それが、 フードバンク...

想像してみてほしい。保存食もなければ、塩のブロックで舗装された古代の交易路もない。ローマ兵の給料から現代のキッチンに至るまで、この地味な鉱物は人類の文明を静かに形作ってきた。 この一見単純な化合物である 塩化ナトリウムには 、その風味以上に豊かな歴史がある。古代文明は塩の...

1月に入り、いつものように「新しい年、新しい自分」というウェルネス・トレンドが氾濫している。聞き覚えがあるだろうか？毎年、私たちは手っ取り早い治療法、制限的なダイエット法、そして「スーパーフード」の流行に引き寄せられる。2月になると、そのほとんどが姿を消し、私たちはスタート...

日本の新年を祝う伝統 おせち料理は、日本の新年に欠かせない伝統的な料理です。その起源は平安時代にさかのぼり、年の初めに神様への感謝と、家族の健康と繁栄を祈るために特別に準備された料理が「おせち」と呼ばれるようになりました。今では、日本の家庭で毎年新年を祝うための必須アイテム...

日本を代表する調味料の一つ、 ワサビ 。その特性や栽培方法、味わいには奥深さがあり、国内外で注目されています。しかし、日常で食べられる「ワサビ」の多くが本物ではないことをご存じでしょうか？ 静岡の伝統技術と本物のワサビ 本物のワサビ、いわゆる 本わさび...

日本の学校給食は、単なる食事の時間ではなく、食べ物について学んだり、食文化を感じたりする大切な時間です。戦後の食糧難から始まった学校給食は、今では子供たちに「食育」を教える場として、栄養バランスの取れた食事を提供しながら、健康や食の大切さを伝えています。...