ニュース

アンドレア・ラスカとのこの対談の 中心で、彼は食の未来とMoMの使命の原動力について独自の見解を語っている。彼は雑音を断ち切り、どうすれば私たちが真の変化を起こせるかについて、単刀直入に核心を突いている。 1.生涯の情熱」という言葉をよく耳にしますが、情熱が真空の中で生まれ...

鉄板焼きは、シェフが目の前で料理を仕上げるライブ感が魅力の食文化。歴史や職人技、ステーキやBBQとの違いを解説し、五感で味わう体験の魅力を紹介。

2025年に起きた日本のコメ価格高騰は、猛暑の不作と需要急増が重なったことが原因。現在は落ち着いたものの、気候変動や生産体制の弱体化により再発リスクは残る。日本の食を揺るがした“静かな危機”の全貌を解説。

今回の英国予算案は、表向きには「バランス」を掲げながら、実際には「誰が食べ、誰が払い、誰が生き残るのか」という交渉である。賃金は上がり、生活コストも上がる。救済を約束しながら、同時に別の形で負担が回ってくる。その緊張が社会全体に漂っている。 2026年までに ナショナル・リビング・ウェイジ（全国生活賃金）が12.71ポンド へ引き上げられることは、労働者にとって大きな前進である。賃金が伸びれば、生活の不安定さは確かに和らぐ。労働の尊厳を認める動きとも言える。 しかし、すでにエネルギー価格や食材費高騰に苦しむレストランやカフェにとって、これは新たな負担だ。オーナーは従業員の生活を守りたい一方で、店を続ける体力も求められる。提供される一皿には政策の重みが乗り、店は公平と生存の間で揺れている。 また、今回の予算案では 小売・飲食業を対象とした事業税（Business Rates）が恒久的に引き下げられる 一方、従来の 40%割引制度は廃止 される。改革なのか、単なる調整なのか——企業が得をするのか、それとも現状維持に過ぎないのかは依然として不透明である

ヨーロッパで「オーガニック（有機）」の意味が揺らいでいる。再生型農業との競争、生活費高騰による“高級志向”化、健康志向とのすれ違い——いま食の信頼をどう守るのか。有機のこれからを考える2025年の最新動向を解説。

香ばしい日本のゴマと濃厚なタヒニ。同じゴマから生まれた異なる味と文化を、栄養と歴史の視点から紹介します。