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アンドレア・ラスカとのこの対談の 中心で、彼は食の未来とMoMの使命の原動力について独自の見解を語っている。彼は雑音を断ち切り、どうすれば私たちが真の変化を起こせるかについて、単刀直入に核心を突いている。 1.生涯の情熱」という言葉をよく耳にしますが、情熱が真空の中で生まれ...

ヨーロッパで「オーガニック（有機）」の意味が揺らいでいる。再生型農業との競争、生活費高騰による“高級志向”化、健康志向とのすれ違い——いま食の信頼をどう守るのか。有機のこれからを考える2025年の最新動向を解説。

香ばしい日本のゴマと濃厚なタヒニ。同じゴマから生まれた異なる味と文化を、栄養と歴史の視点から紹介します。

日本各地に広がる「子ども食堂」は、食事を提供するだけでなく、地域の人々が世代を超えてつながる温かいコミュニティ。食を通じて支え合う日本の新しい社会の形を紹介します。

イギリスでゲノム編集作物の表示義務が撤廃される新制度「遺伝子技術（精密育種）規則2025」を紹介。科学の進歩と消費者の知る権利の間で揺れる英国の食の現状をわかりやすく解説します。

寿司が世界中で人気を集める今、「おまかせ」は特別な体験。旬の素材や伝統文化を通して、その魅力をご紹介します。