Japanese Cooking: A Simple Art

『Japanese Cooking: A Simple Art』は、日本料理を世界の高級料理へと押し上げた名著である。初版刊行当時、まだ「珍しい民族料理」とみなされていた日本食の価値を再定義し、その哲学と技法を体系的に紹介した。著者・辻静雄は、欧州で研鑽を積んだ料理研究家であり、料理の基礎と思想を丁寧かつ正確にまとめ、今なお新鮮さを失わない内容として高く評価されている。

25周年記念版では、新たな序文やカラー写真、500点以上の図版、230品の伝統レシピに加え、食文化・調理器具・技法に関する深い解説を収録している。世界のシェフや食の専門家に読み継がれる古典であり、日本の台所をあらゆる料理人へと開く一冊である。