『Japanese Cooking: A Simple Art』は、日本料理を世界の高級料理へと押し上げた名著である。初版刊行当時、まだ「珍しい民族料理」とみなされていた日本食の価値を再定義し、その哲学と技法を体系的に紹介した。著者・辻静雄は、欧州で研鑽を積んだ料理研究家であり、料理の基礎と思想を丁寧かつ正確にまとめ、今なお新鮮さを失わない内容として高く評価されている。

和食とは何か？この問いに答えるため、阿古真理氏は、すしや天ぷら、ラーメン、カレーといった現代の日本の食文化がどのように「和食」として受け入れられてきたのかを解説します。 本書では、和食の本質に迫り、単なる料理法や食材の選び方だけでなく、日本人の食に対する考え方や精神的な価値...

物語に登場する食べ物。実は、ただの食事シーンではありません。それはキャラクターの秘密、心情、そして物語の鍵を握る重要なヒントが詰まった“メッセージ”なのです。『フード理論とステレオタイプ50』では、映画や小説、アニメなどに登場する食べ物の描写を徹底解析し、あなたが見逃してい...

あなたが今日食べた「ごはん」に、千年の物語がある。 寿司、味噌、豆腐、団子──私たちの食卓にある何気ない料理たちには、じつは驚くほど奥深い歴史があります。この本では、古代から現代まで、日本の「食」がどう発展し、文化になっていったのかを、わかりやすく、かつ面白く教えてくれます...

スローフードの生みの親であり創始者であるカルロ・ペトリーニによれば、このテキストは誰もが買いに走るべきものだという。もし私たちが本当に食べたものであるなら、私たちは何を食べ、どのように買い物をすべきかを考え直さなければならない。誰にとっても必携の書である。

クリス・ヴァン・トゥーレケンは、医師であり、また大衆の支持を得ている。彼は、私たちが毎日身の回りに置いている、食品と非食品について知るべきことをすべて科学的に説明するこの旅に、私たちを連れて行ってくれる。私たちの健康を脅かす、ある種の生産物を告発する。...