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日本のプラントベース市場、急成長の兆し。注目すべき消費者動向とは？ 近年、日本の食文化に変化が訪れています。特に注目されているのが、 プラントベース （植物由来）の食品。Ethicalize株式会社の調査によると、 プラントベース製品 の購入経験者は 24.4%...

消費者は、自分たちの選択が環境や社会に与える影響にますます敏感になっており、倫理的で持続可能な価値観を反映した製品に誘導するためにESG（環境、社会、ガバナンス）認証を頼りにしている。しかし、最も一般的な認証にはどのようなものがあり、企業はそれをどのように活用して業績を向上...

ペースの速い現代社会において、ファストフードの利便性は疑う余地がない。しかし、ファストフードは不健康で、加工度が高く、持続可能性に欠けるというイメージがつきまとう。私たちMovimento Metropolitanoは、そのような評価に疑問を投げかけ、ファストフードがいかに...

（農林水産省、2022年11月） 和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて来年で10周年を迎える中、健康食として海外でも高い注目を集めている日本食の魅力を改めて探ります。特に、日本独自の豊かな発酵文化に焦点を当て、その重要性を理解することが大切です。...

毎年、世界中で約1,100万人もの人々が、程度の差こそあれ、食生活が原因で命を落としている。しばらくの間、科学団体や保健当局は医師の重要な役割に注目し、バランスの取れた食生活の重要性を患者に認識させるよう求めてきた。しかし、医師がこの仕事を効果的に行えない場合、その原因は時...

世界の食料生産は、世界の温室効果ガス排出量の約30％を占めている。このうち30％は畜産と漁業、27％は農業、24％は土地利用、18％は輸送によるものである。この数字に、水の消費とその他の汚染を加えなければならない。要するに、私たちは地球を食い尽くしているのだ。この状況を逆転...

和食とは何か？この問いに答えるため、阿古真理氏は、すしや天ぷら、ラーメン、カレーといった現代の日本の食文化がどのように「和食」として受け入れられてきたのかを解説します。 本書では、和食の本質に迫り、単なる料理法や食材の選び方だけでなく、日本人の食に対する考え方や精神的な価値...

物語に登場する食べ物。実は、ただの食事シーンではありません。それはキャラクターの秘密、心情、そして物語の鍵を握る重要なヒントが詰まった“メッセージ”なのです。『フード理論とステレオタイプ50』では、映画や小説、アニメなどに登場する食べ物の描写を徹底解析し、あなたが見逃してい...

あなたが今日食べた「ごはん」に、千年の物語がある。 寿司、味噌、豆腐、団子──私たちの食卓にある何気ない料理たちには、じつは驚くほど奥深い歴史があります。この本では、古代から現代まで、日本の「食」がどう発展し、文化になっていったのかを、わかりやすく、かつ面白く教えてくれます...