LOST IN TRANSLATION: LIFE OF A JAPANESE GIRL IN ITALY Un giorno mi è capitato di vedere lo Yakult in un supermercato italiano. Mi sono fermata di colpo. «C'è lo Yakult in Italia?» Studiando il microbioma intestinale all'Università di Scienze Gastronomiche, mi sono resa conto che la varietà di bevande probiotiche e yogurt funzionali presenti nei supermercati e nei convenience store giapponesi è piuttosto insolita a livello internazionale. Una scena che in Giappone avevo sempr

LOST IN TRANSLATION: LIFE OF A JAPANESE GIRL IN ITALY Il mondo dei batteri è, per certi versi, straordinariamente semplice. I microrganismi, proprio come noi, “mangiano”: consumano zuccheri e li trasformano nell’energia necessaria per muoversi e sopravvivere. Noi, a nostra volta, consumiamo i sottoprodotti di quel metabolismo. Da quando mi sono trasferita in Italia, sono diventata molto più consapevole di questo mondo microbico rispetto al passato. I batteri lattici si nutron

Lost in Translation: Life of a japanese girl in italy Marzo 2026. Sono arrivata a Bra, una cittadina nel cuore del Piemonte. Conosciuta come la culla del movimento "Slow Food", mi trovo qui come studentessa magistrale dell'Università di Scienze Gastronomiche (UNISG), frequentando il corso in "Food Communication & Marketing". Mi piacerebbe tenere un diario settimanale per raccontare le mie riflessioni tra i banchi di scuola e la vita quotidiana. 1. La stagione dei broccoli U

L'alimentazione riveste un ruolo cruciale nel garantire un ritorno al lavoro dinamico e produttivo. Dopo periodi di pausa o vacanza, il corpo e la mente necessitano di un apporto nutrizionale adeguato per recuperare energie e affrontare con lucidità le nuove sfide lavorative. Nutrienti bilanciati e scelte alimentari consapevoli non solo supportano il benessere fisico, ma influenzano anche l'umore e la concentrazione, elementi fondamentali per mantenere alta la performance dur

Merendine per bambini in Europa: prodotti, abitudini e rischi per la salute Il mercato delle merendine per bambini in Europa rappresenta un settore dinamico e in continua evoluzione, influenzato da molteplici fattori quali le abitudini alimentari, le innovazioni di prodotto e le crescenti preoccupazioni legate alla salute. Questi snack dolci, spesso confezionati singolarmente, sono diventati parte integrante della quotidianità di molte famiglie, rispondendo alla necessità di

Cosa sono i cibi funzional i? La definizione e la classificazione dei cibi funzionali rivestono un ruolo cruciale nel campo della nutrizione e della salute. I cibi funzionali si distinguono per la loro capacità di fornire benefici fisiologici che vanno oltre la semplice nutrizione, mirando a specifiche funzioni dell’organismo. Questi alimenti sono solitamente arricchiti con composti bioattivi che possono influenzare positivamente la salute, come probiotici, prebiotici, antios

I bambini sono esseri in continua crescita e sviluppo, con particolari modalità di apprendimento e divertimento. Le attività ludiche sono fondamentali per il loro benessere, così come lo sono le abitudini alimentari. Scopriamo insieme come i più giovani giocano, studiano e si nutrono, esplorando le varie sfaccettature della loro quotidianità. Attività ludiche e svago infantile I bambini amano dedicarsi a giochi e attività ludiche che favoriscono lo sviluppo delle loro capacit

Consumare verdure di stagione è una scelta responsabile e sostenibile, che permette di apprezzare alimenti più freschi, saporiti e ricchi di proprietà nutritive. Grazie alla varietà climatica e geografica del territorio, l’Italia offre una vasta gamma di ortaggi disponibili in base alla stagione, alla posizione geografica e all’altitudine. La stagionalità delle verdure può variare a seconda della zona di coltivazione. In alcuni casi, le differenze sono minime, con pochi giorn

Secondo numerosi studi, solo il 25% della longevità dipende dai geni, mentre il resto è determinato dalle scelte quotidiane. Stili di vita equilibrati e abitudini salutari sembrano essere la chiave per vivere più a lungo. Ma quali sono i segreti di chi raggiunge età avanzate in salute? La ricerca della longevità: un’aspirazione antica e moderna Fin dall’antichità, l’uomo ha cercato modi per prolungare la vita. Anche oggi, tra diete innovative e trattamenti avanzati, il deside

Secondo un recente rapporto Eurispes, il 2,3% degli italiani si dichiara vegano, mentre il 7,2% è vegetariano. Celebrità come il tennista Novak Djokovic, insieme alla moglie Jelena, e attori come Michelle Pfeiffer, Natalie Portman e Joaquin Phoenix hanno adottato questo regime alimentare. Tuttavia, chi sceglie di eliminare dalla propria dieta non solo carne e pesce, ma anche prodotti di origine animale come latte e uova, deve fare attenzione a evitare carenze nutrizionali sig

Leggo e suggerisco di leggere un interessante pezzo scritto da Valeria Balboni , su il fatto alimentare che mi ha molto colpito. Sia per il contenuto dell’articolo sia per alcuni commenti fatti dai lettori. La questione è relativa al prodotto “pomodori “, che troviamo nei supermercati. Molto belli, dalle forme regolari e dai colori invitanti. Tuttavia al momento della prova, l’assaggio, rimaniamo con “l’amaro in bocca”. Il gusto non è a livello delle aspettative. Come mai? La

La produzione di cibo a livello mondiale rappresenta circa il 30% delle emissioni globali di gas serra. Di questo 30, il 30% proviene da allevamenti e dalla pesca, il 27% dall’agricoltura; il 24% dall’uso del suolo e il 18% dal trasporto. A questi numeri va poi aggiunto il consumo idrico e altre forme di inquinamento. Insomma ci stiamo mangiando anche il pianeta. Quale risposta possiamo dare per invertire la rotta? Forse alcune risposte possiamo trovarle nell’innovazione di p