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奇跡の薬や最先端の医療介入の約束は忘れよう。長生きするための真の秘訣が、もっとシンプルで、もっと おいしいものだったらどうだろう？食べるものが、単に寿命を延ばすだけでなく、その質を高める鍵を握っているとしたら？ 寿命を延ばすことに執着する世界で、私たちは重要な問題を見落とし...

土壌が消えつつあり、それとともに食料供給の基盤も消えつつある。そう、その通りだ。私たちの足元の土は、私たちが口にする食料の95％を生み出す静かな舞台であり、その土が失われつつあるのだ。国連によれば、 地球の土壌の3分の1はすでに劣化している...

近年、日本のオーガニック食品は国内外での需要が急増しており、特にヨーロッパ市場では高い品質基準と環境意識が求められています。2022年10月、日本のJAS法（日本農林規格法）が改正され、これまで対象外だった酒類にも有機JAS認証が適用されることになりました。この改正により、...

日本のプラントベース市場、急成長の兆し。注目すべき消費者動向とは？ 近年、日本の食文化に変化が訪れています。特に注目されているのが、 プラントベース （植物由来）の食品。Ethicalize株式会社の調査によると、 プラントベース製品 の購入経験者は 24.4%...

消費者は、自分たちの選択が環境や社会に与える影響にますます敏感になっており、倫理的で持続可能な価値観を反映した製品に誘導するためにESG（環境、社会、ガバナンス）認証を頼りにしている。しかし、最も一般的な認証にはどのようなものがあり、企業はそれをどのように活用して業績を向上...

ペースの速い現代社会において、ファストフードの利便性は疑う余地がない。しかし、ファストフードは不健康で、加工度が高く、持続可能性に欠けるというイメージがつきまとう。私たちMovimento Metropolitanoは、そのような評価に疑問を投げかけ、ファストフードがいかに...

（農林水産省、2022年11月） 和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて来年で10周年を迎える中、健康食として海外でも高い注目を集めている日本食の魅力を改めて探ります。特に、日本独自の豊かな発酵文化に焦点を当て、その重要性を理解することが大切です。...

毎年、世界中で約1,100万人もの人々が、程度の差こそあれ、食生活が原因で命を落としている。しばらくの間、科学団体や保健当局は医師の重要な役割に注目し、バランスの取れた食生活の重要性を患者に認識させるよう求めてきた。しかし、医師がこの仕事を効果的に行えない場合、その原因は時...

世界の食料生産は、世界の温室効果ガス排出量の約30％を占めている。このうち30％は畜産と漁業、27％は農業、24％は土地利用、18％は輸送によるものである。この数字に、水の消費とその他の汚染を加えなければならない。要するに、私たちは地球を食い尽くしているのだ。この状況を逆転...